Открытие пивной точки по франшизе кажется на первый взгляд выигрышной стратегией — сильный бренд, проверенная бизнес-модель, поддержка от франчайзера. Однако в этой отрасли, как ни в какой другой, решающим фактором является локация. Ошибка в выборе места может перечеркнуть все преимущества и привести к убыткам даже при хорошем старте. Почему это происходит и как этого избежать?
Почему локация критически важна?
Пивной бизнес, особенно в формате «у дома», ориентирован на постоянный поток лояльных клиентов, а не на разовые покупки. Если торговая точка открыта в районе, где нет стабильного трафика или целевой аудитории, то даже узнаваемое название и хорошая продукция не спасут.
Дополнительно риски увеличиваются при неудачном соседстве с конкурентами. Если в непосредственной близости уже работает аналогичная точка с постоянными клиентами, сложно будет «отвоевать» рынок. Еще одна ошибка — запуск в «мертвой зоне», где нет спроса: промышленная окраина, малонаселённый район или зона без проходного трафика. Все это — прямой путь к провалу.
Ключевые критерии выбора локации
Чтобы избежать этих ошибок, при выборе помещения под пивную точку важно учитывать несколько ключевых факторов:
- Трафик и видимость
Пивные магазины хорошо работают там, где есть стабильный поток пешеходов и автомобилей. Важно учитывать не только количество, но и характер трафика. Поток мимо бизнес-центра — не то же самое, что трафик в жилом массиве.
Не стоит забывать и про сезонность. Например, в курортных городах спрос может резко падать в межсезонье, а в спальных районах — расти в выходные и вечерами.
- Демография района
Пивная точка — это локальный бизнес, и профиль местного населения должен соответствовать формату франшизы. Если ваша точка предлагает крафтовое пиво по высокой цене, а в районе в основном проживают пенсионеры и семьи с низким доходом — продажи будут слабыми.
Также стоит учитывать возрастные и культурные особенности. В студенческих районах будет востребован молодежный формат, в спальных кварталах — формат «пивной у дома» с закусками и удобным графиком работы.
- Инфраструктура
Здесь важны:
- Парковка. Даже если клиенты — местные жители, многие приезжают на авто. Отсутствие места для остановки может отпугнуть часть аудитории.
- Общественный транспорт. Близость остановок — плюс для вечернего трафика.
- Соседство с «точками притяжения»: магазины, супермаркеты, аптеки, салоны красоты. Такие точки формируют регулярный поток клиентов
Типичные ошибки при выборе места
- Слишком дешево — слишком плохо
Часто начинающие предприниматели ориентируются на низкую аренду. Но дешевизна — почти всегда индикатор слабой локации: нет трафика, сложный доступ, «мертвая» зона. В результате — отсутствие продаж и быстрая убыточность бизнеса.
- Без анализа конкуренции
Открытие рядом с устоявшимися точками, особенно по той же ценовой категории, может быть фатальным. Без четкого УТП или уникального ассортимента новому игроку будет тяжело пробиться.
- Ориентир только на бренд
Иногда предприниматели думают, что имя франшизы «вытянет» любую точку. Но в пивной рознице, где клиент принимает решение на месте — важнее удобство, доступность и привычка, чем узнаваемость бренда (хотя и она играет определенную роль).
Юридические нюансы
Торговля пивоваренной продукцией попадает под особое регулирование. При выборе места стоит заранее изучить юридические ограничения:
- Зонирование. Не каждое помещение можно использовать под розничную торговлю алкоголем.
- Санитарные нормы. Ограничения по расстоянию от школ, детсадов, медицинских учреждений могут запретить открытие точки.
- Шум и запахи. Особенно актуально для жилых домов: возможны жалобы от жильцов, проверки, штрафы.
- Соблюдать дистанцию от медицинских учреждений, детских садов и вокзалов.
Вывод
Безусловно, открыть пивной бар или магазина с нуля выгоднее по франшизе, но стоит понимать, что залог успеха – не только в бренде и бизнес-модели, но в первую очередь в грамотно выбранной локации. Необходим профессиональный анализ трафика, профиля аудитории, инфраструктуры и юридических нюансов. Главное — не экономить на выборе места, не торопиться — и тогда франшиза сможет реализовать свой потенциал.
Беспроигрышный вариант подбора локации – работа экспертов «Пивной Бороды»
Выбор правильной локации — ключ к успеху пивной точки. Даже самый сильный бренд не спасет, если точка окажется в «мертвой зоне» без трафика и спроса. Лучшее решение — открыть пивной бар или магазин по нашей франшизе и доверить подбор места экспертам «Пивной Бороды». Мы знаем, как оценить пешеходный и автомобильный поток, проанализировать конкурентную среду, инфраструктуру и юридические нюансы. Опыт десятков открытых успешных точек по всей стране позволяет нам точно определить, где бизнес будет приносить прибыль. Не рискуйте — доверьте стратегически важный выбор профессионалам!