Происхождение слова «кег» связано со шведским понятием Kagg, которое переводится со шведского как «бочонок». В профессиональной среде это слово употребляется как в мужском роде («кег»), так и в женском («кега»), несмотря на то, что единственно верным вариантом является именно форма мужского рода — «кег».
Но стоит отметить, что название и употребление термина — далеко не самое важное для тех, кто планирует открыть пивной магазин или бар по франшизе. Для людей бизнеса в большей степени имеет значение тот факт, что кеги — это очень удобный вариант емкости для транспортировки, хранения, розлива пива. И эксперты франшизы «Пивная Борода» подтверждают этот факт и делятся опытом, касающимся работы с данным видом тары.
Что такое кег?
Это бочонок емкостью от 10 до 50 литров. Наиболее востребованные варианты — емкости по 20 и 30 литров.
«Золотой стандарт» материала для изготовления такой тары под пиво — нержавеющая сталь. Но сейчас некоторые производители предлагают и пластиковые кеги. Они легче металлических, но очень быстро изнашиваются, поэтому бочонки из нержавеющей стали до сих пор предпочтительны многими производителями.
Металлические бочонки имеют цилиндрическую форму. В нижней и верхней части каждого кега есть опоясывающие его выпуклые ребра (кольца), которые необходимы для обеспечения поддержания формы емкости, защиты во время перемещения (их часто перекатывают). В верхней части предусмотрена горловина, оснащенная резьбой — в нее устанавливается клапан (фитинг). Он необходим для удобного розлива пива и его подачи, а также для обеспечения герметичности тары. Вверху и внизу кега предусмотрены кольца-обечайки, которые необходимы для удобной погрузки-разгрузки и переноски бочонков.
Почему именно кеги?
- Сохранение вкусовых качеств напитков. В кегах перевозят не только пиво, но и другие виды разливных напитков. Но все же для пива в большей степени важно отсутствие влияния внешних факторов на его вкусовые свойства. И металлические бочонки обеспечивают это условие.
- Герметичность. Для пива также важен и фактор полной герметичности, поскольку кислород оказывает негативное влияние на напиток (он окисляется). Кеги в полной мере отвечают требованиям совершенной герметичности.
- Устойчивость к агрессивной среде напитка. Нержавеющая сталь демонстрирует прекрасные показатели устойчивости к агрессивному воздействию пенящихся жидкостей, содержащий алкоголь.
- Прочность и длительный срок службы. Если мы говорим о таре из металла, то она невероятно прочна и долговечна, даже при условии очень неаккуратного обращения с ней.
- Оборотная тара. Кег при условии сохранения своих основных эксплуатационных свойств может находиться в обороте до 30 лет. Он подлежит ремонту, благодаря чему может прослужить длительное время без необходимости утилизации.
Как правильно хранить пиво в кегах
- Сохраняйте вертикальное положение тары. Предпочтительно держать бочонки вертикально, чтобы осадок дрожжей не выпадал на стены и не провоцировал тем самым быстрое окисление.
- Не взбалтывайте содержимое. Сведите к минимум частое взбалтывание пива в кегах и переворачивание емкости «с ног на голову».
- Храните кеги в холодильной камере. Герметичность тары не говорит о том, что пиво в ней не нужно хранить при пониженной температуре. Как раз наоборот: продукт в кеге нуждается в хранении в условиях охлажденного воздуха.
- Избегайте воздействия тепла и прямых солнечных лучей. Пиво в кегах лучше не подвергать воздействию высоких температур.
- Не оставляйте емкости с содержимым на морозе. При замерзании есть риск деформации кега и нарушения его герметичности.
При соблюдении этих простых правил вы можете рассчитывать на то, что разливное пиво, поставляемое в металлических бочонках, сохранит свою консистенцию и вкусовые качества.
Правила транспортировки пива в кегах:
- Перевозка в условиях от +2 до +12 °C. Если расстояние небольшое, можно транспортировать пиво в кегах даже в обычном автомобиле. Но более предпочтительны транспортные средства с изотермическим фургоном (или рефрижераторы).
- Установка тары вертикально, плотно друг к другу. Это необходимо для достижения наибольшей устойчивости и избежания переворачивания кег, их взбалтывания.
- Минимизация риска взбалтывания. Маршрут перевозки разрабатывают таким образом, чтобы исключить сильное взбалтывание пива (поменьше лежачих полицейских, дорог с выбоинами, исключение резких маневров и пр.).
- Исключение падений. Металлические кеги весьма прочны и надежны, но все же не рекомендуется допускать их падения на жесткие поверхности (бетон, асфальт, тротуарная плитка и пр.). Это не приносит пользы ни таре, ни содержимому.
Если у вас остались вопросы по хранению пива в кегах, а также по эксплуатации этого вида тары, обратитесь за консультацией к специалистам «Пивной Бороды»!. Мы не только помогаем открыть пивной бар или магазин под ключ, но и предоставляем услуги экспертного сопровождения в рамках партнерства по франшизе. Мы сопровождаем наших франчайзи на всех этапах становления и успешного функционирования их бизнеса, предлагая проверенные решения.
Если вы планируете открытие своей точки по продаже разливного пива, оставьте заявку на нашем сайте на получение нашего КП!